Chifles, cecina y canchita
Por Libro de RecetasIngredientes
6 filetes de cerdo
4 plátanos verdes norteños
1/2 kilo de maíz amarillo (cancha serrana o maíz chulpi)
1/4 kilo de manteca
Sal al gusto
Información
Porciones: 6
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Pelar los plátanos y picarlos en rodajas bien finas (a pluma), ligeramente ovaladas, dejandolas que se sequen o expongan al sol para ser deshidratadas
- Asar en las brasas las cecinas y machacarlas hasta conseguir pequeñas hilachas y polvo de carne
- Freír en un perol grande la cancha, con abundante manteca de vacuno o de porcino, moviéndola constantemente
- Mezclar la cancha con la cecina chancada. A los chifles se les agrega sal fina al gusto y el polvo de carne salada