Buñuelos de yuca con piloncillo y queso panela
La yuca es un tubérculo conocido también como Manihot esculenta, mandioca, cassava o casabe. Su contextura permite que sea utilizada para elaborar masas y diversas preparaciones. Al freírla queda crujiente por fuera y suave por dentro, lo que permite que absorba líquidos y otros sabores. El sirope o almíbar que acompaña los buñuelos está hecho de piloncillo o papelón el cual aporta un sabor dulce natural y los convierte en un delicioso postre.
Ingredientes
Información
Preparación
1 Retirar la cáscara de la yuca y lavar bien.
2 Cortar en trozos medianos y hervir hasta ablandar.
3 Dejar reposar hasta enfriar, luego triturar y agregar la sal con la yema de huevo.
4 Amasar hasta integrar los ingredientes y obtener una masa compacta de color blanco amarillento.
5 Con las manos, hacer bolitas de 3 o 4 cm aproximadamente.
6 Verter suficiente aceite en un caldero mediano y colocar al fuego hasta calentar bien.
7 Colocar los buñuelos en el aceite y freír hasta obtener un tono dorado.
8 Colocar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
9 Servir en un plato y bañar con el almíbar de piloncillo y queso panela rallado.
Preparación almíbar de piloncillo
1 Triturar la panela con ayuda de un martillo de cocina.
2 Colocar los trozos en una olla con media taza de agua, el anís dulce y la canela.
3 Cocinar a fuego lento hasta obtener la contextura de un almíbar (sirope).